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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 19:00

Regarde un peu comme j'ai été gâtée !!

On l'appellera Madame Guy,

(prénom de son mari)

C'est ma voisine d'en face

et aujourd'hui

elle est venue m'apporter

 un bien précieux Présent, un Bien précieux gourmand ,

Des boudins GUADELOUPEEN

Fait de ses mains

Dont voici sa recette

Biensûr que je ne l'ai pas faite mais ça n'empêche pas d'avoir de bonnes recettes à te refourguer tu as vu lecteur(trice) je pense à toi !!!

 

Ingrédients

 

1 litre de sang de porc

5 cives

4 gousses d'ail

2 oignons

1 litre d'huile

5 baguettes de pain

1 pincée de poudre de clous de girofle

1 pincée de quatre-épices

1 pincée de poudre de bois d'inde

sel poivre

1 boyau de porc

 

 

pour la cuisson

 

2 cives

1 bouquet garni

1 piment

 

Faites revenir 2 à 3 min l'ensemble des épices hachés dans l'huile. Ramollissez les baguettes de pain dans de l'eau et laisser égoutter, puis passez-le au moulin à légume grille fine. Versez le sang de porc sur la mie de pain et mélanger énergiquement. Saupoudrez des pincées d'épices sel poivre . Incorporez les épices revenus dans  l'huile et refroidies et mélangez bien . Lavez et rincez soigneusement le boyau de porc , remplissez-le à l'aide d'un entoinnoir de la préparation et ficelez-le tous les 10cm avec de la ficelle de cuisine .

Pour la cuisson

Pocher les boudins 10min dans une eau frémissante et non bouillante  salée avec des cives et le bouquet garni et le piment.

http://i29.servimg.com/u/f29/14/09/18/42/p5270011.jpg

La réussite de cette recette réside surtout dans la cuisson du boudin  l'eau doit juste frémir et  non bouillir et piquez-le  de temps en temps avec une épingle .

 

http://i29.servimg.com/u/f29/14/09/18/42/p5270012.jpg

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commentaires

martine 30/05/2011 20:12


J'adore ces petits boudins et nous en mangions régulièrement lorsque nous habitions à Marie-Galante ainsi que les boudins aux lambis. Délicieux. Bisous


coco 30/05/2011 22:08



Merci Martine je  ne  les ai pas  encore  mangé  mais congelé! lol bizz coco



Jeanne 29/05/2011 01:20


C'est notre gourmandise très souvent, c'est absolument délicieux, bravo à la cuisinière, ils sont superbes ! Bon dimanche, bises.


mcricri 28/05/2011 13:56


Tu es une veinarde d'avoir une voisine comme ça !!! j'adore les boudins antillais, surtout avec le Ti'punch... mais où trouver le sang de porc et le boyau ?


Michèle 28/05/2011 06:35


Merci Coco et merci... à Madame Guy.


annie 27/05/2011 23:36


oulala!!!!! que de souvenirs!!!! toute ma carrière à l'hôpital est pavée de ces partages des dimanches et jours de fête où, au travail, chacun(e) apportait des douceurs de son pays.... et le
boudin, les acras!!!!! que de bons moments.... j'adore!!!


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