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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 06:06

Encornet feuilleté garnis

 

 

Ingrédients

 

 

1 Pâte feuilleté

 

sauce béchamel

60gr de farine T55

40 gr de beurre

500gr de lait

sel, poivre, (muscade râpé)

 

 

 Garniture

60gr de bacon

100gr de lardon

1 petite boîte de champignons de Paris

2 càs de lait pour badigeonner les feuilletés

mozzarella râpé

 

 

Préchauffez votre four  à 160°.

Préparez vos encornets de feuilleté étalez votre  pâte bien ronde et séparez la en quatre avec du papier d'aluminium faites des cônes et enroulez chaque quart de pâte autour , soudez badigeonnez de lait et saupoudrez de mozzarella , et mettez au four au moins 20 minutes surveillez !!

006-copie-6.JPG

Préparez votre béchamel mettez tous les  ingrédients de la béchamel dans le  bol et programmez 7min/90°/vit4.

Pendant ce temps coupez votre bacon en petits dés , et faites  le revenir dans  une poêle avec  les lardons , ajoutez y les  champignons de Paris rincés et égouttés faites revenir le tout , jusqu'à évaporation de tout liquide .

Quand la béchamel est prête , versez le contenu de  la  poêle dans  le bol , et programmez  sens inverse/ vit2/ 1min.

Farcissez vos encornets de cette béchamel garnie et remettez au four 15 minutes !!

 009-copie-2.JPG

 

010-copie-4.JPG

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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 06:03

Salade croquante au saveur chinoise

 

 

 

Ingrédients

 

sauce

1 càc de BALMI GLASSA ACETO BALSAMICO

1 càs de vinaigre de riz

1 càs de sauce à huitre

1 càs de sauce soja

1 càc de WORCESTERSHIRE

3 càs d'huile d'olive

1 cçs de sirop d'érable

arôme pleins sud

 

quelques feuilles de Choux chinois coupés finement

 1 à 2 carottes rapées

 un petit moceau choux blanc émincés finement

1/2 concombre coupé en fines lamelles

1 grosse poigné de soja frais

1 cebette coupé finement

 

002-copie-4.JPG

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 06:09

Verrine de Mousse de thon Madère à la guacamole

 

 

Ingrédients pour 8 petites Verrines

 

1/2 sachet de sauce Madère (maggi)

250gr mascarpone

3 càs de crème fraîche épaisse

300gr de thon au naturel

un petit fagot de ciboulette

épices à guacamole

3 petits avocats

1/2 jus de citron

cubes de surimi

8 tomate cerise

 

 

Faites chauffez de  l'eau pour  préparer la gelée sauce Madère (celon les  indications du sachet).

Introduire le fouet dans  le bol et mixez vit2/5 minutes le mascarpone et la crème fraîche ,ajoutez le thon égoutté ainsi que la ciboulette ciselée , puis la sauce  Madère encore tiède  mélangez  bien le tout , et  laissez poser au réfrigérateur !!

Préparez votre guacamole, pour cela écrasez vos avocats à la fourchette ou mixez les vit7/30sec raclez  à l'intérieure du bol et recommencer la  même chose, arrosez de  jus de citron et des  épices à guacamole et à nouveau mixer vit5/30sec raclez l'intérieur du bol et recommencer. Réservez au frais recouvert d'un film alimentaire posé au contact de la guacamole (vous pouvez aussi laisser dans  la guacamole les trois noyaux ça évite à l'avocat de noircir, en plus du citron).

 

Au bout de deux heures au moins !! vous  pouvez dresser vos Verrines !!

 

Mousse de thon au Madère , des cubes de surimi , de la guacamole, mousse de thon au Madère et une tomate cerise.

  007-copie-4.JPG

 

008-copie-3.JPG

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 06:00

Hachis Parmentier simple !

 

 

 

Ingrédients

 

 

Un reste de viande de boeuf cuit (côte de boeuf)

6 pommes de terre

400gr de lait

2 gros oignons

ail déshydraté

persil

arôme plein sud

1 cube de bouillon de pot au feu

1/4 l d'eau bouillante

1 biscotte (chapelure maison)

2 càs d'huile d'olive

50gr de beurre

sel

 

 

Avec votre super robot mixez le reste de viande  déjà cuite turbo/par acoup jusqu'à consistence souhaité , réservez.

Dans  une  poêle mettez  à chauffer votre  huile pour  y faire revenir  vos  oignons finement émincés sans  les faire roussir, ajoutez y la viande mixée saupoudrez largement d'ail d'arôme plein sud et de  persil , recouvrez le tout d'eau bouillante auquel vous y ajouterez le cube de boeuf , laissez réduire à feu très doux.

001-copie-9.JPG

Pendant ce temps préparez la purée de  pomme de terre , épluchez lavez les pommes de terre les  couper en petits dés . Mettez dans votre  bol du thermomo votre fouet y mettre dessus les  pommes de terre ainsi découpées , salé , versez le lait et programmez 25min/100°/sens inverse / vit1 . Au bout de ces 25 minutes ajoutez le beurre reprogrammez 40sec/vit3/ sens normal. Préchauffez votre  four  à 160°.

002-copie-13.JPG

Dans  un plat allant au four étaler une  partie de  la  purée recouvrez de  la viande cuite, et finissez par la  purée , saupoudrez de chapelure et mettez au four 15 à 20 minutes le temps que  le dessus se dore un peu !!!

003-copie-11.JPG 

 005-copie-11.JPG

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 06:07

BOULETTES A LA SUEDOISE DE THERBIA

 

son blog est super!! et ces recettes!! ben en voilà une que je n'ai PAS touché, c'est rare!!

 

 

Ingrédients

 

500 g de bœuf haché
2 oignons
1 œuf
50 g de beurre
2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
1 cuil. à soupe de crème fraîche .
1 cuil. à soupe de persil
1 grosse pomme de terre
3 cuil. à soupe de chapelure fine
de la menthe séchée (mis fraîche)
poivre
farine
1 cuil. à café de sel

Eplucher et faire cuire la pomme de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Egoutter et écraser la pomme de terre en purée fine.
Peler et couper l’oignon en petits morceaux. Le faire suer dans une poêle avec la moitié du beurre sans coloration. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la purée de pomme de terre, l’oignon, la chapelure, la crème fraîche, l’œuf, le sel et le persil haché. Poivrer et malaxer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Façonner des petites boulettes.
Saupoudrer une grande assiette de farine et poser les boulettes dessus au fur et à mesure.
Quand elles sont toutes formées, les recouvrir d’un nuage de farine

Chauffer l’huile et le beurre restant dans une grande poêle.
Prendre les boulettes une à une et les rouler délicatement entre les paumes des mains pour bien les enrober de farine. Déposer les boulettes dans la poêle et les faire cuire environ 8 mn à feu moyen en les tournant régulièrement.

A la fin de la cuisson je les ai déposé dans  un coulis de tomates chaude et je les ai servit avec de la semoule .

014-copie-6.JPG

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 06:04

Emincés de poulet aux champi-St Moret

 

 

 

 

Ingrédients

 

 

3 escaloppes de poulet

1/2 St Moret nature

20 cl de crème fraîche

ail déshydraté

arôme plain sud

persil

1/2 jus de citron pressé

460 gr de champignons de Paris

2 càs d'huile d'olive

 

 

Emincez vos escaloppes de poulet en fines lamelles, mélangez avec 2 cuillères  à soupe d'huile d'olive et saupoudrez d'arômes  plein sud , mettez  à chauffer le poulet tout en remuant bien .A feu moyen.

015-copie-7.JPG

Ajoutez les  champignons de Paris émincés et remuez le tout à feux doux. Arrosez de jus de citron .

 016-copie-3.JPG

 

017.JPG

Mélangez dans un récipiant le St Moret nature  avec  la crème fraîche et l'ail déshydraté . Versez cette préparation quand tout est bien cuit mélangez le tout et servez ainsi parsemé de persil !

018-copie-1.JPG

 

019-copie-2

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 06:02

Pana cotta coco choco blanco et Abricot

 

 

 

Ingrédients

 

40cl de crème liquide
10cl de lait  coco

50g de noix coco rapé

50gr de chocolat blanc
50g de sucre
4 feuilles de gélatine
 Quelques amandes effilées

 quelques cuillères de confiture d'abricot (maison maman de moi)


Fraites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Dans une casserole, faites chauffer la crème ,le lait, noix de coco , le chocolat blanc en morceau ainsi que le  sucre et remuer sans  arrêt.
Eteignez le feu avant le premier bouillon .

Essorez les feuilles de gélatine et les incorporez à la préparation en dehors du feu.
Remuez bien pour que les feuilles soient complètement fondues.
Mettez une grosse cuillère de confiture pour en tapisser le fond des verrines ainsi que quelques amandes effilées.

004-copie-1.JPG

Versez ensuite la préparation dessus ( au 2/3 environ)
Laisser prendre au frais au moins deux heures , ou les  préparez la veille pour le lendemain c'est ce que j'ai fait c'est super!

Le lendemain

Remettez  une grosse  cuillère de confiture d'abricot et parsemez d'amandes éffilées !!

005-copie-2.JPG

 

 

006-copie-1

 

Merci à loustika 

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 06:00

Sauce blanche pour pomme de terre  au four

 

 

 

Ingrédients

 

 

1/2 St Moret nature

20 cl de crème fraîche épaisse

1 boursin ail et fines herbes

quelques tiges de ciboulettes

poivre

 

 

Mélanger le St moret la crème fraîche et le boursin entier afin de faire un ensemble bien homogène ajoutez des tiges de ciboulettes finement ciselés  , du poivre et le tour est joué!! (attention sauce extêmement bonne part très vite )

 

012.JPG

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 06:06

Pana cotta coco choco blanco et Ananas

 

 

 

Ingrédients

 

40cl de crème liquide
10cl de lait  coco

50g de noix coco rapé

50gr de chocolat blanc
50g de sucre
4 feuilles de gélatine
 copeaux de noix de coco pour la déco

 100g d'ananas surgelés en boîte ou frais

Fraites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Dans une casserole, faites chauffer la crème ,le lait, noix de coco , le chocolat blanc en morceau ainsi que le  sucre et remuer sans  arrêt.
Eteignez le feu avant le premier bouillon .

Essorez les feuilles de gélatine et les incorporez à la préparation en dehors du feu.
Remuez bien pour que les feuilles soient complètement fondues.
Mixez quelques ananas décongelés et en tapisser le fond des verrines.
Versez ensuite la préparation dessus ( au 2/3 environ)
Laisser prendre au frais au moins deux heures , ou les  préparez la veille pour le lendemain c'est ce que j'ai fait c'est super!

Le lendemain
Préparer un coulis avec le reste d'ananas et du sucre.
Mettre une couche de coulis dans les verrines et parsemer de noix coco en lamelles.

 

 

Merci à loustika003-copie-1.JPG

 006-copie-1.JPG

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 06:06

Un début de repas sous  les  meilleurs Auspices!!

 

009

Perlé à la Framboise de chez........video0

 010

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 accompagné d'un toast à la rillette de truite !! exquis !

 

Suivit d'un plateau de tost au St Moret avec oeufs de Saumon et Oeufs de Lympe et toast au Tamara , préparé avec du pain de mie cuit dans  les  tubes en forme D'étoile et de fleur vendu chez KooKit

 

 007-copie-1145_3300_0_p.jpg

 

 et pour terminé cet apéro qui avait un petit air d'entrée !! des amuses bouches quelques grillés mais attention  : "ch'est bon mais ch'est chaud !!!"

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