Petits Moelleux aux fruits de saison

Ingrédients

70gr de chocolat noir

80gr de beurre

2 oeufs

80gr de sucre

40gr de farine

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat .

Fouettez le sucre et les deux oeufs énergétiquement ajoutez-y la farine tamisé pour éviter tout grumeaux et ajoutez en dernier le chocolat fondu.

Versez dans des moules ici en silicone au préalable beurré légèrement.

Mettez au four pendant 10minutes.

Fruits

Fraises , melon, cerises

Crème pâtissière

250gr de lait

25gr de farine

1 oeuf entier + 1 jaune

1/2 gousse de vanille

40gr de sucre

Mettez tous les ingrédients dans  le  bol du thermomix et programmez 7min/90°/vit4 à la fin mixer 5sec/vit9. Raclez la paroie .

Dressage.... je vous laisse découvrir !!!

Glaces à la cerises

Ingrédients

500gr de cerises

40cl de lait entier

10cl de crème fleurette

200gr de sucre de canne

10cl de crème fleurette  (chantilly)

250gr de cerises

1 càs de sucre

La veille préparez la glace.

Portez à ébullition le lait la crème et le sucre. Laissez refroidir. Lavez équeutez dénoyautez les cerises réduisez-lez en purée 2min/vit9 au thermomo .Mélangez cette purée au lait et fouettez afin de  lier le tout inséret le fouet 2min/vit3. Laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Le jour même faites  prendre  dans la sorbetière 40min.

Montez  la crème en chantilly et incorpez -la à la glace une fois fini placez le tout au congélateur faites  saisir.

Pour le coulis  réduisez les cerises en purée  au mixeur 2min/vit9 ajoutez  le sucre et  programmez 60°/5min/vit1.Laissez refroidir et répartissez au moment de servir sur ou au fond de  la glace !

Tartelette de fraises

inspiré de chez Croquant Fondant Gourmand oui j'adore !!

Ingrédients

lemon-curd de chez Regen't park
125 g de farine

1 càc de bicarbonate de soude

½ càc d'épices à pain d'épice
½ càc de cannelle en poudre
65 g de cassonade
75 g de beurre mou

2 càs de lait
37 petites fraises
sucre glace

Mélangez la farine, le bicarbonate, les épices et la cassonade.

Ajoutez le beurre mou coupé en petites parcelles et travaillez la pâte du bout des doigts (moi au thermomix 40sec/vit3)pour obtenir un sable grossier.

Ajoutez le lait et pétrir (30sec/vit3) pour obtenir une pâte souple et homogène

Faites une boule, l'enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la 1 heure au-moins au réfrigérateur.Faites chauffer le four à 180° chaleur tournante.

 Étalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm environ

Détaillez des disques à l'aide d'un emporte pièce de 4 cm de diamètre.

Déposez les disques sur la plaque du four habillée de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire pendant 8 minutes environ en surveillant bien (car la pâte noicit rapidement).

Laisser bien refroidir sur une grille, ils vont durcir.

Déposez alors sur chaque biscuit un tourbillon de lemon-curd à l'aide d'une poche à douille. (ou d'une petite cuillère)

Déposer une fraise sur chaque rosace.Saupoudrer de sucre glace au moment de servir !! ouvrez bien grand la bouche : une tartelette  = une bouchée !!

exceptionnelle!! merci merci Mimi !!

les siennes ICI

Bavarois trois chocolats

Ingrédients

1 génoise au chocolat

5 oeufs

170g de sucre

120gr de farine

70gr de fécule de pomme de terre

 1 càc de levure chimique

3 càs de cacao

Préchauffez le four à 180°.

Insérez le fouet dans  le  momix, mettez les  oeufs entiers le sucre et programmez 3min/50°/vitesse3-4 puis relancez 3min/vitesse 3-4.

Ajoutez à cela tous les autres ingrédients de la génoise  et mixez 10sec/vitesse3 enlevez le fouet ; et versez  la  pâte dans u n moule à manqué beurré et fariné (de  28cm de  diamètre) cuire  30 à 35 min. Démoulez et laissez refroidir totalement.

Refaire la même génoise une fois de plus , séparez les génoises par leur milieu quand elles sont refroidit et réservez-les au frais.

Mousse au chocolat blanc ,Mousse au chocolat caramel, Mousse au chocolat au lait.

200gr de chocolat blanc

33 cl de crème fraîche épaisse à 30%MG

 200gr de chocolat au caramel

33cl de crème fraîche à 30%MG

200gr de chocolat  au lait

33 cl de crème fraîche à 30%MG

100gr de mascarpone

pareillement avec le chocolat caramel et le chocolat au lait.

Montez en chantilly à chaque fois  la crème fraîche et ajoutez  à cela  le chocolat fondu au préalable au bain-marie ou au micro-onde. Refaites  l'opération avec chaque chocolat la dernière ayant un peu de surface à envelopper j'ai ajouté du mascarpone à ma chantilly pendant qu'elle montait.

Etalez la mousse au chocolat de votre choix sur  la première génoise (j'ai choisit d'avoir la mousse de chocolat blanc au milieu) mettez un disque de  génoise par dessus à nouveau étalez délicatement une  nouvelle mousse sur le disque , continuez avec  un nouveau disque de génoise la  dernière mousse de chocolat pas  en totalité, à nouveau encore  un disque et recouvrez avec  le reste de  la  dernière mousse.

Râpé du chocolat au lait ou Noir sur  la  surface .

Pour la déco

10 carré de chocolat noir fondu au bain-marie

3 càs de beurre

Mélangez et étalez sur  une feuille de papier sulfu amusez vous  à faire des  zigzags (pas facil) et placé au réfrigérateur .

Quand c'est  bien froid collé avec la  pâte à déco  (qui reste souple  à température ambiante) vos décorations refroidit et placé au congélateur  pour moi jusqu'au jour J !!

 Bon anniversaire Darling !

  inspiré de chez Le blog de pastissa de céline

Banane en papillote

Ingrédients

bananes (une par personne)

une pâte sablée

1 càs de nutella

Préparez votre  pâte sablée, épluchez vos  bananes , enroulez chaque  bananes dans  une  bande de  pâte sablée ,roulez-la entre vos main pour quelle adhère bien mettez la papillote sur  une  plaque à pâtisserie au four  à 180° pendant 20minutes.

Sortez vos papillotes , mettez une grosse cuil.à.s. de  nutella dans  une assiette  à dessert et déposez sur le chocolat la papillote.

 Attenchion !! ch'est bon mais ch'est chaud!!