21 novembre 2011
1
21
/11
/novembre
/2011
07:00
Paupiette de Veau en ragout
Ingrédients
Paupiettes de veau
1 oignon
1 boîte de champignons émincés
1 boîte moyenne de tomates entières
5 à 6 pommes de terre
50gr d'olives vertes dénoyautées
Secret d'arôme Herbes du potager
sel et poivre
Mettez vos paupiettes à revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive, faites-les dorer ajoutez l'oignon émincé et réduisez le feu salez poivrez, ajoutez les champignons et la boîte de tomates rincez-la et ajoutez l'eau , épluchez les pommes de terre et ajoutez-les en petits quartiers augmentez le feu ajoutez les olives vertes couvrez et laissez cuire 3Omin.
Published by coco
-
dans
plat
20 novembre 2011
7
20
/11
/novembre
/2011
07:00
Croquettes de poulet-jambon fondantes à la panure croustillante
Ingrédients
250gr de filet de poulet
50gr de jambon blanc
Arôme plein sud
2 petits suisses
fromage pour hamburger
Corn-flakes nature
1 oeuf entier
Mixez ensemble le poulet le jambon les petits suisses . Faites avec des petits nuggets au coeur y placer un morceaux de fromage refermer roulez dans l'oeuf battu et passer dans les corn-flakes écrasés , faites chauffez une poêle avec un fond d'huile et grillez le tout .
Published by coco
-
dans
plat
18 novembre 2011
5
18
/11
/novembre
/2011
18:17
La blanquette de Veau
Ingrédients
Du veau tendre
1 carotte
1 oignon piqué avec 3clous de Girofle
1 boîte de champignons émincés
30 gr de beurre
1càs d'huile
Farine
1bouquet garni
2 jaunes d'oeufs
15cl de crème fraîche
1/2 citron
sel poivre
Mettez dans le faitout le beurre ainsi que l'huile mettez de-dans la vainde à revenir doucement sans laisser rissoler salez poivrez. Saupoudrez de farine et remuez bien laissez cuire 2min et mouillez avec de l'eau bouillante pour recouvrir la viande ajoutez la carotte épluchée et coupée en rondelles, ainsi que l'oignon cloué de clous de girofle, les champignons émincés et le bouquet garni. Couvrez et laisser mijoter tout doucement pendant 1h15.
Enlevez la viande réservez-la au chaud . Filtrez la sauce remettez dans le faitout faites réduire quelques minutes.
Dans un saladier fouettez ensemble les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche ajoutez au jus le citron baissez le feu et versez la liaison dans le bouillon en fouettant sans arrêt à feu très doux . Remettez la viande dans le faitout et servez avec du riz.
Tiré de LAROUSSE DE LA CUISINE 1997
Published by coco
-
dans
plat
6 novembre 2011
7
06
/11
/novembre
/2011
07:00
Envie de raviole !! Allé hop ...
Raviole au trois fromages
Ingrédients
Pour la pâte
300gr de farine
3 oeufs entiers
1 càs d'eau
sel
pour la farce
50gr Leerdammer
50gr Etorki
50gr tome de chèvre
2 petits suisse
Pour la sauce
Un coulis de tomates maison en bocal
Quelques feuilles de coriandres
Préparez votre pâte à pâte farinez-la un peu et étendez-la bien .
Dans le thermomo mettez vos trois fromages Mixez fonction TURBO 5 sec raclez la paroie renouvelez , ajoutez les deux petits suisse et mélangez Vit4/ 45sec la farce est prête.
badigeonnez les bords de la pâte à ravioles avec un pinceau d'eau farcissez la pâte et refermez avec une autre plaque de pâte à raviole.
Ebouillantez une grande quantité d'eau , salez et plongez les ravioles quand elles remontent à la surface c'est Al dente !!
Chauffez votre coulis de tomates ajoutez des feuilles de coriandre et les ravioles et servez!!
Published by coco
-
dans
plat
1 novembre 2011
2
01
/11
/novembre
/2011
07:00
Riz à la tomate et aux olives façon paëlla
Ingrédients
Du riz
huile
4 merguez
8 tranches de chorizo coupé
2 fioles de safran
1 boîte de tomates concassées
2 cubes de bouillon de volaille
1 litre 1/4 d'eau
pilons de poulet
1 boîte moyenne d'olives dénoyautées
8 tranches de coppa
Faites chauffez l'huile dans le wok ajoutez les merguez et le riz , remuez bien ajoutez l'eau , les cubes , ainsi que le safran la boîte de tomates concassées , le chorizo coupé , la coppa , faites revenir à par les pilons de poulet et ajoutez-les , remuez bien laissez mijoter à petit peu 40min en ajoutant de l'eau si nécessaire et les olives en dernier.
Published by coco
-
dans
plat
27 octobre 2011
4
27
/10
/octobre
/2011
07:00
Lentilles à ma façon
Ingrédients
Des lentilles sèches
4 carottes
1 oignon
100gr de lardons fumé
1 petite boîte de champignons émincés
10cl de vin blanc
4 pommes de terre
Des saucisses à votre convenance
1 coeur de bouillon de volaille
1 litre d'eau chaude
1 boîte moyenne de tomate concassée
Dans un fait tout, mettez l'oignon à blondir , ajoutez les lardons et quand ils sont revenus arrosez-les de vin blanc , ajoutez , les carottes en rondelles les lentilles , les tomates concassées , le coeur de bouillon et l'eau chaude couvrez et laissez cuire 40min à feu doux.
Au bout de ce temps ajoutez les pommes de terre et les champignons émincés et continuez la cuisson 20min de plus ajoiutez les saucisses et prolongez la cuisson de 15min. Saupoudrez légèrement d'arôme lein sud .
Voilà un plat bien goûteux qui réchauffe !!
Published by coco
-
dans
plat
20 octobre 2011
4
20
/10
/octobre
/2011
07:00
Poulet pruneaux raisins ananas au curry
Sauce au curry
Ingrédients
1 gros oignon blanc
15gr de beurre
huile
curry en poudre
1 coeur de bouillon de volaille
30cl de vin blanc
20cl de crème allégée
sel poivre
Pelez hachez l'oignon faites le fondre dans une casserole avec le beurre et l'huile à feu très doux pour 20min, saupoudrez-le avec 1càs de curry bien pleine . Versez le vin blanc dessus et ajoutez 4 càs d'eau chaude avec 1coeur de bouillon de volaille délayez, salez poivrez!. Laissez cuire doucement 20min . Puis passez la sauce au chinois en appuyant bien avec le dos d'une cuillère en bois . Remettez la sauce sur le feu incorporez la crème fraîche fouettez sur feu vif 5min.
2 ou 3 Escalopes de poulet
2 grosses poignets de pruneaux
1 grosse poignet de raisins secs
1 petite boîte d'ananas égoutté
1 oignon blanc
Faites revenir les escalopes de poulet coupées en morceaux dans un faitout avec un peu d'huile d'olive, ajoutez-y l'oignon haché , salez. faites fondre l'oignon.
Hachez les pruneaux dénoyautés et les raisins secs ajoutez-les à la viande faites bien revenir l'ensemble mettez les morceaux d'ananas, ajoutez la sauce au curry préalablement préparé et laissez mijoter à feu doux.
Faites cuire du riz pour accompagner ce plat !!
un régal !!
Published by coco
-
dans
plat
10 octobre 2011
1
10
/10
/octobre
/2011
07:00
La Moussaka
A ma façon, car je ne l'a fait pas au hachis de mouton ou d'agneau mais au boeuf et croyez moi ou pas c'est aussi bon comme ça!!
Ingrédients
1 gros oignon blanc
2 gousses d'ail
Huile d'olive
400 gr de champignons en boîte
4 tomates
Persil haché
1 coeur de bouillon de boeuf
1 BELLE aubergine
Farine
6 càs de parmesan sel poivre
300gr de boeuf haché
Pelez l'oignon et mettez-le dans le thermomix avec l'ai et l'huile d'olive (2 à 3 cuil.àS.) programmez 5min/90°/Vit3.
Au bout de ce temps mettez la viande hachée à cuire 7min/90°/Vit3. Egouttez et hachez les champignons de Paris , mettez-les dans une poêle à feu doux pour les assécher , hachez les tomates et ajoutez-les aux champignons salez poivrez et persillé ajoutez le coeur de bouillon de boeuf et versez dans le thermomix 10min/90°/Vit3.
Pendant ce temps tranchez finement l'aubergine et mettez-les dans une boîte en plastique et farinez à chaque fois sur les tranches coupées , faites toute l'aubergine ainis, fermez la boîte et secouez.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans un poêle et placez les tranches d'aubergine fariné faites rissoler d'un côté puis de l'autre et mettez-les sur du papier absorbant.
Dans un moule à soufflé, placez des aubergines sur tout le fond du plat, saupoudrez de parmesan râpé , et avec une petite louche mettez la sauce àla viande sur ces dernières, renouveller l'opération jusqu'à la fin de la sauce et finissez avec une couche d'aubergine et du parmesan dessus mettez au four chaud à 180° pour 12 minutes . Et c'est prêt !!!
Vous allez "fondre" de plaisir !!
Published by coco
-
dans
plat
2 octobre 2011
7
02
/10
/octobre
/2011
07:00
A
http://onnemonriz.over-blog.com/
Pour ce-ci
coquilletto au jambon
Pour 4 personnes
250g de coquillettes
150g de dés de jambon
1 barquette de philadelphia ail & fines herbes (à défaut boursin, fromage frais)
1 oignon
1 bouillon de légumes avec 2 verres d’eau
500gr de sauce tomates maison
Poivre
Corpeaux de parmesan
Emincez l’oignon. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive sans le faire brunir.
Ajoutez les coquillettes et faites-le revenir 5min sans cesser de remuer. Mouillez avec la sauce tomates maison , remuez bien et versez le bouillon de légumes petit à petit, louche par louche et laissez mijoter en remuant.
Quand les pâtes ont absorbé tout le bouillon, ajoutez les dés de jambon et le fromage à l’ail et aux fines herbes. Poivrez, mélangez et laissez chauffer 5min.
Servez aussitôt parsemez de quelques copeaux de parmesan.
Excellentissime !!
Published by coco
-
dans
plat
25 septembre 2011
7
25
/09
/septembre
/2011
07:00
Pôélée de Haddock à l'ail et persil
Ingrédients
700gr de Haddock fumé
du lait 1/2 écrémé
4à5 belles pommes de terre
3 gousses d'ail
Un beau bouquet de persil
un peu d'huile
Ne Salez pas le Capitaine le fait pour vous
Mettez votre Capitaine dans une casserole recouvert de lait et faites le cuire 10min , préparez vos pommes de terre en cube et pôélez-les avec un peu d'huile , égouttez votre Haddock et émiettez-le en enlevant les arrêtes sur les pommes de terre bien revenues ajoutez l'ail et le persil remuez bien et servez accompagné d'une salade verte !!!
C'est prêt !!
Published by coco
-
dans
plat
/fdata%2F3547507%2F%2Favatar-user-2856793-tmpphpo7nmwm.jpg){kind=avatar}
