19 avril 2010
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06:06
Encornet feuilleté garnis
Ingrédients
1 Pâte feuilleté
sauce béchamel
60gr de farine T55
40 gr de beurre
500gr de lait
sel, poivre, (muscade râpé)
Garniture
60gr de bacon
100gr de lardon
1 petite boîte de champignons de Paris
2 càs de lait pour badigeonner les feuilletés
mozzarella râpé
Préchauffez votre four à 160°.
Préparez vos encornets de feuilleté étalez votre pâte bien ronde et séparez la en quatre avec du papier d'aluminium faites des cônes et enroulez chaque quart de pâte autour , soudez badigeonnez de lait et saupoudrez de mozzarella , et mettez au four au moins 20 minutes surveillez !!
Préparez votre béchamel mettez tous les ingrédients de la béchamel dans le bol et programmez 7min/90°/vit4.
Pendant ce temps coupez votre bacon en petits dés , et faites le revenir dans une poêle avec les lardons , ajoutez y les champignons de Paris rincés et égouttés faites revenir le tout , jusqu'à évaporation de tout liquide .
Quand la béchamel est prête , versez le contenu de la poêle dans le bol , et programmez sens inverse/ vit2/ 1min.
Farcissez vos encornets de cette béchamel garnie et remettez au four 15 minutes !!
19 avril 2010
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06:03
Salade croquante au saveur chinoise
Ingrédients
sauce
1 càc de BALMI GLASSA ACETO BALSAMICO
1 càs de vinaigre de riz
1 càs de sauce à huitre
1 càs de sauce soja
1 càc de WORCESTERSHIRE
3 càs d'huile d'olive
1 cçs de sirop d'érable
arôme pleins sud
quelques feuilles de Choux chinois coupés finement
1 à 2 carottes rapées
un petit moceau choux blanc émincés finement
1/2 concombre coupé en fines lamelles
1 grosse poigné de soja frais
1 cebette coupé finement
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entrée et salades folles
18 avril 2010
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06:09
Verrine de Mousse de thon Madère à la guacamole
Ingrédients pour 8 petites Verrines
1/2 sachet de sauce Madère (maggi)
250gr mascarpone
3 càs de crème fraîche épaisse
300gr de thon au naturel
un petit fagot de ciboulette
épices à guacamole
3 petits avocats
1/2 jus de citron
cubes de surimi
8 tomate cerise
Faites chauffez de l'eau pour préparer la gelée sauce Madère (celon les indications du sachet).
Introduire le fouet dans le bol et mixez vit2/5 minutes le mascarpone et la crème fraîche ,ajoutez le thon égoutté ainsi que la ciboulette ciselée , puis la sauce Madère encore tiède mélangez bien le tout , et laissez poser au réfrigérateur !!
Préparez votre guacamole, pour cela écrasez vos avocats à la fourchette ou mixez les vit7/30sec raclez à l'intérieure du bol et recommencer la même chose, arrosez de jus de citron et des épices à guacamole et à nouveau mixer vit5/30sec raclez l'intérieur du bol et recommencer. Réservez au frais recouvert d'un film alimentaire posé au contact de la guacamole (vous pouvez aussi laisser dans la guacamole les trois noyaux ça évite à l'avocat de noircir, en plus du citron).
Au bout de deux heures au moins !! vous pouvez dresser vos Verrines !!
Mousse de thon au Madère , des cubes de surimi , de la guacamole, mousse de thon au Madère et une tomate cerise.
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entrée et salades folles
18 avril 2010
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06:00
Hachis Parmentier simple !
Ingrédients
Un reste de viande de boeuf cuit (côte de boeuf)
6 pommes de terre
400gr de lait
2 gros oignons
ail déshydraté
persil
arôme plein sud
1 cube de bouillon de pot au feu
1/4 l d'eau bouillante
1 biscotte (chapelure maison)
2 càs d'huile d'olive
50gr de beurre
sel
Avec votre super robot mixez le reste de viande déjà cuite turbo/par acoup jusqu'à consistence souhaité , réservez.
Dans une poêle mettez à chauffer votre huile pour y faire revenir vos oignons finement émincés sans les faire roussir, ajoutez y la viande mixée saupoudrez largement d'ail d'arôme plein sud et de persil , recouvrez le tout d'eau bouillante auquel vous y ajouterez le cube de boeuf , laissez réduire à feu très doux.
Pendant ce temps préparez la purée de pomme de terre , épluchez lavez les pommes de terre les couper en petits dés . Mettez dans votre bol du thermomo votre fouet y mettre dessus les pommes de terre ainsi découpées , salé , versez le lait et programmez 25min/100°/sens inverse / vit1 . Au bout de ces 25 minutes ajoutez le beurre reprogrammez 40sec/vit3/ sens normal. Préchauffez votre four à 160°.
Dans un plat allant au four étaler une partie de la purée recouvrez de la viande cuite, et finissez par la purée , saupoudrez de chapelure et mettez au four 15 à 20 minutes le temps que le dessus se dore un peu !!!
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plat
17 avril 2010
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BOULETTES A LA SUEDOISE DE THERBIA
son blog est super!! et ces recettes!! ben en voilà une que je n'ai PAS touché, c'est rare!!
Ingrédients
500 g de bœuf haché
2 oignons
1 œuf
50 g de beurre
2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
1 cuil. à soupe de crème fraîche .
1 cuil. à soupe de persil
1 grosse pomme de terre
3 cuil. à soupe de chapelure fine
de la menthe séchée (mis fraîche)
poivre
farine
1 cuil. à café de sel
Eplucher et faire cuire la pomme de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Egoutter et écraser la pomme de terre en purée fine.
Peler et couper l’oignon en petits morceaux. Le faire suer dans une poêle avec la moitié du beurre sans coloration. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la purée de pomme de terre, l’oignon, la chapelure, la crème fraîche, l’œuf, le sel et le persil haché. Poivrer et malaxer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Façonner des petites boulettes.
Saupoudrer une grande assiette de farine et poser les boulettes dessus au fur et à mesure.
Quand elles sont toutes formées, les recouvrir d’un nuage de farine
Chauffer l’huile et le beurre restant dans une grande poêle.
Prendre les boulettes une à une et les rouler délicatement entre les paumes des mains pour bien les enrober de farine. Déposer les boulettes dans la poêle et les faire cuire environ 8 mn à feu moyen en les tournant régulièrement.
A la fin de la cuisson je les ai déposé dans un coulis de tomates chaude et je les ai servit avec de la semoule .
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plat
17 avril 2010
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Emincés de poulet aux champi-St Moret
Ingrédients
3 escaloppes de poulet
1/2 St Moret nature
20 cl de crème fraîche
ail déshydraté
arôme plain sud
persil
1/2 jus de citron pressé
460 gr de champignons de Paris
2 càs d'huile d'olive
Emincez vos escaloppes de poulet en fines lamelles, mélangez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez d'arômes plein sud , mettez à chauffer le poulet tout en remuant bien .A feu moyen.
Ajoutez les champignons de Paris émincés et remuez le tout à feux doux. Arrosez de jus de citron .
Mélangez dans un récipiant le St Moret nature avec la crème fraîche et l'ail déshydraté . Versez cette préparation quand tout est bien cuit mélangez le tout et servez ainsi parsemé de persil !
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plat
16 avril 2010
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06:02
Pana cotta coco choco blanco et Abricot
Ingrédients
40cl de crème liquide
10cl de lait coco
50g de noix coco rapé
50gr de chocolat blanc
50g de sucre
4 feuilles de gélatine
Quelques amandes effilées
quelques cuillères de confiture d'abricot (maison maman de moi)
Fraites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Dans une casserole, faites chauffer la crème ,le lait, noix de coco , le chocolat blanc en morceau ainsi que le sucre et remuer sans arrêt.
Eteignez le feu avant le premier bouillon .
Essorez les feuilles de gélatine et les incorporez à la préparation en dehors du feu.
Remuez bien pour que les feuilles soient complètement fondues.
Mettez une grosse cuillère de confiture pour en tapisser le fond des verrines ainsi que quelques amandes effilées.
Versez ensuite la préparation dessus ( au 2/3 environ)
Laisser prendre au frais au moins deux heures , ou les préparez la veille pour le lendemain c'est ce que j'ai fait c'est super!
Le lendemain
Remettez une grosse cuillère de confiture d'abricot et parsemez d'amandes éffilées !!
Merci à loustika
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Desserts en fête
16 avril 2010
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06:00
Sauce blanche pour pomme de terre au four
Ingrédients
1/2 St Moret nature
20 cl de crème fraîche épaisse
1 boursin ail et fines herbes
quelques tiges de ciboulettes
poivre
Mélanger le St moret la crème fraîche et le boursin entier afin de faire un ensemble bien homogène ajoutez des tiges de ciboulettes finement ciselés , du poivre et le tour est joué!! (attention sauce extêmement bonne part très vite )
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de quoi accompagner
15 avril 2010
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06:06
Pana cotta coco choco blanco et Ananas
Ingrédients
40cl de crème liquide
10cl de lait coco
50g de noix coco rapé
50gr de chocolat blanc
50g de sucre
4 feuilles de gélatine
copeaux de noix de coco pour la déco
100g d'ananas surgelés en boîte ou frais
Fraites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Dans une casserole, faites chauffer la crème ,le lait, noix de coco , le chocolat blanc en morceau ainsi que le sucre et remuer sans arrêt.
Eteignez le feu avant le premier bouillon .
Essorez les feuilles de gélatine et les incorporez à la préparation en dehors du feu.
Remuez bien pour que les feuilles soient complètement fondues.
Mixez quelques ananas décongelés et en tapisser le fond des verrines.
Versez ensuite la préparation dessus ( au 2/3 environ)
Laisser prendre au frais au moins deux heures , ou les préparez la veille pour le lendemain c'est ce que j'ai fait c'est super!
Le lendemain
Préparer un coulis avec le reste d'ananas et du sucre.
Mettre une couche de coulis dans les verrines et parsemer de noix coco en lamelles.
Merci à loustika
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Desserts en fête
15 avril 2010
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06:06
Un début de repas sous les meilleurs Auspices!!
Perlé à la Framboise de chez........
accompagné d'un toast à la rillette de truite !! exquis !
Suivit d'un plateau de tost au St Moret avec oeufs de Saumon et Oeufs de Lympe et toast au Tamara , préparé avec du pain de mie cuit dans les tubes en forme D'étoile et de fleur vendu chez KooKit
et pour terminé cet apéro qui avait un petit air d'entrée !! des amuses bouches quelques grillés mais attention : "ch'est bon mais ch'est chaud !!!"
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mes petits mots