Emincé de poulet sauce au porto rouge

Ingrédients

4 escalopes de poulet
1 échalote
2 petite boîte de champignons entiers
2 cs d'huile d'olive Graisse de canard
5 cl de porto rouge
10 cl de crème liquide
sel, poivre , origan et romarin

Dans une poêle, verser 1 cs de graisse et faire dorer les escalopes de poulet taillées en petites lamelles. Saler et poivrer. Réserver.

A la place, faire dorer l'échalote dans le reste de graisse et ajouter ensuite les champignons rincés et égouttés. Laisser revenir quelques instants puis rajouter le poulet. Verser le porto. Laisser mijoter environ 10 min puis ajouter la crème liquide. Laisser réduire à feu doux. Ajuster l'assaisonnement.

Servir bien chaud, avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

merci à http://quandnadcuisine.over-blog.com/ un blog gourmand à souhait!!

Salade bonne mine

Ingrédients

1 càc de moutarde

3 càs de vinaigre de riz

2 càs d'huile d'olive

1 càc de sirop d'érable

4/6 tiges d'estragon

1 courgette du jardin

1 carotte bio

4 cornichons

quelques feuilles de salades

quelques croûtons

gésier de volaille

Lavez et détaillez la courgette en allumette faites de  même avec  la carotte  après  l'avoir pelée et lavée.

Préparez l'assaisonnement avec la moutarde le vinaigre le sirop d'érable l'huile , versez sur les  légumes et mélangez bien. Ajoutez  les cornichons coupés en fines rondelles.

Détaillez la salade en lanières et réservez.

Coupez les  gésiers en lamelle et faites revenir à la  poêle.

Au fond du bol de service mettez  la  salade verte , et  les  légumes avec  leur assaisonnement, mélangez bien , ciselez  l'estragon frais et ajoutez les  gésiers chauds et les croûtons , servez sans  attendre.

Salade de courgette carotte , coriandre et vinaigrette au miel

Ingrédients

1 courgette

1 carotte

1 1/2 de vermicelle chinois

1 gousse d'ail

1 filet d'huile d'olive

1 càs de miel

1 jus de citron

3 càs de vinaigre de balsamique

1 càs d'huile d'olive

sel poivre

6 tiges de coriandre fraîche ciselée

crème de vinaigre de balsamique

1 càs de graines de sésame

6 tranches de viande de grison

quelques feuilles de salade verte

Détaillez la courgette et la carotte en bâtonnets et faites-les revenir à la poêle à l'huile d'olive avec 1 gousse d'ail hachée. Sale poivrez.

 Préparez une sauce diluez la cuil. de  miel , avec  le vinaigre le citron  et l'huile versez sur les courgettes carottes froides  ou tièdes. Ebouillantez le vermicelle chinois 4/5minutes , refroidissez-le sous l'eau froide.

Dans des bol de service mettez vos feuilles de salade 

 installez dessus  le vermicelle chinois et la  préparation courgette/carotte ,découpez des morceaux de viande de grison et mettez-les dessus, arrosez de crème de balsamique et saupoudrez de graines de sésame.

L'Atlantique

Pâte à pizza maison

+

St Moret mélangé (ail déshydraté+persil)

+

saumon fumé

+

double mozzarella

+

oeuf de lump

(suggestion : surimi , crevette, noix de St Jacques)

Sauté de blancs de poulet à l'estragon et  à la crème

Ingrédients

 1 blanc de poulet /personne

40gr de beurre

3càs d'huile d'olive

3 càs d'échalote hachée menue menue

25cl de bouillon de volaille

3 càs de crème fraîche épaisse

1 càs d'estragon (du jardin)

pomme de terre ratte (du jardin de  mon voisin, * Merci voisin)

1 bouquet de thym (du jardin)

2 càc de fleur de sel

Faites dorez vos  blancs de poulet à la  poêle , 10min à feu doux , dans  40gr de beurre et 2 càs d'huile d'olive. Réservez dans  un plat.

Dans le jus de cuisson , faites revenir les échalotes hachées.

Déglacez la sauce avec le bouillon de volaille et ajoutez la crème fraîche épaisse.

Ajoutez l'estragon et faites réduire la sauce à 2 louches. Salez poivrez.

Lavez les  pommes de terre sans  les  éplucher, essuyez-les et frottez-les avec le thym la fleur de sel et la cuil. d'huil d'olive.

Emballez-les dans des feuilles de papier d'aluminium et en fournez 30 minutes à four chaud à 180° ou sous  les braises du barbecue.

Pemettez les  blancs de poulet dans  la sauce  réduite et laissez mijoter 2 minutes.

Dégustez le sauté avec les  pommes de terre nappées de sauce  à l'estragon .

l'assiette de Darling toujours plus compliqué vu qu'il n'aime pas les  pommes de terre en papillotes (... et chut il n'a  rien dit à propos des  échalotes ni de  la sauce  à l'estragon...)

Et mon assiette  ; C'est extra!