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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 18:00

Une guacamole maison

 

 

Ingrédients

 

1 citron Vert

1 citron jaune

1 oignon blanc

2 avocats mûrs

1 càc de piment d'espelette

2 beaux brins de coriandre fraîche

10cl de crème fraîche liquide

sel

  

 

Epluchez coupez votre oignon blanc , pressez le jus des deux citrons , récupérez la chaire des avocats et mixez le tout , ajouter le sel , la crème fraîche et le piment d'espelette , mixez à nouveau , goûttez et rectifiez l'assaisonnement, et réservez au frais !

 Cette guacamole EST EXTRA !! plus la peine d'en acheter , vous la ferrez !

 

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 06:00

Mais à quoi est ce que vous pensiez???

 

AU

 

Le Sirop de Caramel TUPPERWARE

 

Ingrédients

 

250gr de sucre en poudre

60gr d'eau

1càc de vinaigre d'alcool blanc

125gr d'eau bouillante

 

Dans une casserole mettez le sucre ave les 60 gr d'eau ainsi que le vinaigre à cuire, il faut qu'il brunisse MAIS PAS TROP.

Faites bouillir l'eau dans un récipient au Micro-ondes (2 à 2min30), Lorsque le caramel à atteind la couleur désiré , munissez vous un gant de protection et versez tout en fouettant l'eau bouillante sur le caramel petit à petit et touillez prolonger l'ébullition 1min en remuant.

 

Laissez le refroidir un peu et versez le dans un récipient en verre pour le conserver à température ambiante.

 

 

 

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 13:28
http://i29.servimg.com/u/f29/14/09/18/42/p3110010.jpg
 
 
Sauce Blanche
 
 
Ingrédients
 
 
1 échalote
 
persil ciboulette (facultatif)
 
1/2 citron
 
2 gousses d'ail
 
sel poivre
 
1 pincée de sucre ou sirop d'aggave
 
200gr de fromage blanc ou yaourt grec
 
1 càs de mayonnaise
 
1 càc de moutarde (facultative)
 
 
 
Dans le bol mettez le fromage blanc , émincez le plus finement possible l'échalote et l'ail ciselez et le persil . Pressez le jus du demi citron incorporez la mayonnaise et la moutarde si vous en voulez dedans une picée de sucre ou du sirop d'aggave , reumez salez et poivrez !!
 
 
 
 
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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 06:00

Brochettes saumon gambas au vin blanc

 

 

 

Ingrédients

 

 

2 pavés de saumon

8 à 10 gambas décongelés crus

3 gousses d'ail

1 jus d'un citron

1 verre de vin blanc

persil ou coriandre

3 gouttes de tabasco (ou plus si pimenté)

sel poivre

2 càs de sésame

1 càs d'épices à poisson de chezEsprit et Goût

 

 

Mélangez tous les  ingrédients de  la  marinade ensemble et laissez trempez le saumon en cubes et les gambas 3 à 4 heures .

 

001-copie-3.JPG

 

004-copie-2.JPG

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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 06:00

Coustellouss de Porc ou Travers de Porc

 

 

ingrédients

 

1 travers de porc

1/2 tasse de miel

1/2 tasse de ketchup

1/4 de sauce soja

1 anchois à l'huile

2 càs de vinaigre de balsamique

1cm de gingembre râpé

2 gousses d'ail

sel poivre

 

 

Ecrasez l'anchois dans  un mortier  pour l'écraser en purée et y ajoutez tous les autres  ingrédients mélangez bien et badigeonnez le coustellous avec et laissez au frais  pendant 3 à 4 heures avant de le cuire  au barbecue.

 

003-copie-2.JPG

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 06:00

Brochettes de poulet mariné

 

 

Ingrédients

 

4 escalopes de poulet

3 càs de sauce soja

2 càs de miel

2 càs de sésame

sel poivre

1 piment végétarien

quelques feuilles de coriandre ou de  persil

 

 

Coupez la viande en cubes et mélangez tous les  ingrédients qui constituent la marinade laissez ainsi la viande 4h au frais . Dressez sur brochette et au barbecue !

002-copie-3.JPG

 

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30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 06:00

A l'honneur aujourd'hui Ma MAMAN

et ses Echalotes Bananes ou cuisse-de-dinde , ou cuisse-de-poulet(la catégorie longue),  au vinaigre ! Que j'ai toujours dégusté grâce à Ma MAMAN !!

 

 

Ingrédients par bocaux

 

vinaigre blanc d'alcool

échalotes bananes (celon leur grosseurs 6 à 10, et celon la taille de votre bocal)

1 càs baies roses 

1 càs poivre en grains

1 à 2 branches de thym frais

1 à 2 tiges d'estragon

1 feuille de Laurier

 

 

Epluchez chaque échalote sans  les  abimer dans  leur chair,   placez 4 échalotes dans  un premier temps dans  un bocal en verre droites , parsemer les baies roses et le poivres en grains de part et d'autre des échalotes insérez les tiges de thym et d'estragon ainsi que la  feuille de  laurier, finissez de garnir d'échalotes afin qu'elles soient bien serrées entre elles et remplissez de vinaigre Blanc D'alcool au rabord, fermez votre bocal et laissez MACEREZ 3 MOIS à l'abris de  la  lumière!!

 

025-copie-1.JPG

 

 C'est absolument excellent !! ça se mange comme les cornichons !!

MERCI MAMAN (chaqu'année maman m'en fait)

 

 

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 06:00

Sauce aux deux moutardes

 

Ingrédients

 

2 càc de SAVORA

1 càc de moutarde

20cl de crème fraîche liquide

1 petite boîte de champignons de Paris

2 càs de vin blanc

arôme plein sud

 

 

Dans un bol mélanger les deux  moutardes et la crème fraîche , faites revenir à la  poêle les champignons de Paris  au préalable égoutté saupoudrez d'arôme plein sud et du vin blanc quand  le  vin s'est évaporé ajoutez le  mélange à feu doux laissez épaissir légèrement et servez !  Sur des spaghettis par exemple excellent!

 

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30 juin 2010 3 30 /06 /juin /2010 06:06

Marinade pour brochettes

 

 

Ingrédients

 

 

3 càs d'huile de pépin de raison

1 jus de citron

1 piment végétarien

2 càs d'arôme plein sud

 

 

Faites  marinez votre viande en cube prêt à être piqué 1 heure au moins dans la marinade au frais !

 

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 06:02

Poulet Tériyaki

 

 

Ingrédients

 

 

3 blancs de poulet

 

marinade:

 

80ml de sauce soja

1 càs d'huile

1càc de gingembre

1 gousse d'ail

1 piment (végétarien)

1 càc de sucre

1/2 càc de 4 ou 5 épices

 

 

 

Faites mariner une nuit ou au moins 30 minutesle poulet dans cette marinade, faites cuire  au barbecue ou au wok arroser de la  marinade et servez accompagné de riz ou de  salade .

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