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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 10:00

CONFIT D'OIGNONS
qui accompagne le foie gras une merveille

INGREDIENTS

1 kg d'oignons
10 cl d'huile
150 gr de sucre
20 cl de vin rouge
2 cas de vinaigre balsamique
2 cas de vinaigre de framboise (ma touche perso!)
1/2 cac de 4 épices
sel, poivre

Éplucher vos oignons et émincer les.
Dans une casserole verser l'huile, la faire chauffer puis y ajouter les oignons.
Les faire dorer quelques minutes en remuant régulièrement.Ajouter le sucre et bien mélanger.
Verser le vin rouge puis la vinaigre balsamique et le vinaigre de framboise.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le 4 épices.
Laisser cuire jusqu'à complète évaporation du vin tout en remuant régulièrement (au moins 4 heures à feu doux) .Mettre dans un pot dés la fin de la cuisson, fermer le pot et
retourner le jusqu'à complet refroidissement, comme pour les confitures.
Conserver au frais.

006--11-.JPG

Merci à:
http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/



Même servit sur des  petits toast en apéro !


001--8-.JPG

EXCELLENT

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 15:03

TAHINI crème de sésame

 

 

Ingrédients

 

125ml de graines de sésames

huile de sésame (ou autre huile)

 

Faites revenir les graines de sésames 10 min à la poêle et mixez-les dans le thermomo ou autre robot , puis ajoutez l'huile jusqu'à obtenir une pâte épaisse (comme un beurre mou) .

 

 

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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 18:00

Pâte à pistache maison

 

 

Ingrédients

 

125g de pistaches non salées mondées

175ml d'eau

60g de sucre

30g de poudre d'amande

2 gouttes d'arôme d'amande amère

2 gouttes de colorant vert

 

Mettre les pistaches dans une poêle anti-adhésive, et faire torréfier quelques instants. Elles doivent être juste colorées .

Faire un sirop en versant l'eau et le sucre dans le thermomo et programmez 100°/6min/vit1 .Verser les pistaches dans le bol et la poudre d'amandes les gouttes d'arôme d'amande ainsi que les gouttes de colorant, mélanger en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à obtenir une pâte à pistaches. Arrêter le robot râclez la paroie et recommencez en augmentant progressivement la vitesse.

Conserver au frais dans un pot en verre fermé Trois semaines.

  http://i29.servimg.com/u/f29/14/09/18/42/p5130017.jpg

Je l'ai utilisé pour faire ma glace à la pistache .

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 18:00

017 (3)
Caramel au beurre salé

 

Ingrédients
 

200 gr de sucre
2 càs d'eau
20 cl de crème fraîche liquide
20 gr de beurre salé
1 pincée de fleur de sel

Porter à ébullition la crème liquide au micro-ondes.
Dans une casserole porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à coloration souhaitée plus vous attendez plus c'est foncé !! Retirez du feu.
Attention là ça brûle !!
Ajouter le beurre en dés hors du feu , remuer avec la spatule en bois puis la fleur de sel et enfin la crème liquide bouillante dans le caramel tout en remuant.
Reporter à ébullition votre préparation et laisser frémir 2 à 3 min , voire plus longtemps celon la consistance souhaité (plus c'est cuit plus c'est épais).
Attention là ça brûle encore!!
Retirez du feu mettez en pot . Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur !!
se conserve très très bien plusieurs jours !!!
017 (3)

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 06:03

Confiture kiwi-banane

 

 

Ingrédients

 

350gr de kiwis épluchés et coupées en deux

150g de bananes épluchées et coupées en morceaux

1 càc de jus de citron

250gr de sucre

1 càc rase de Agar-Agar

 

 

Mettez vos kiwis et bananes avec le jus du citron dans  le  bol et mixer 7sec/vit4.

Ajoutez le sucre et le Agar-Agar programmez 8min/100°/vit2.

Vérifiez la consistence de la confiture sur une coupelle bien froide  (si la surface se ride quand vous passez avec le doigt c'est prêt). Si ça ne le fait pas reprogrammez 2min/100°/vit2.

Mettez dans deux bocaux (style bonne maman) à ras bord fermez et retournez jusqu'à total refroidissement !!

019.JPG

 

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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 06:01

rillette de thon aux câpres et graine de fenouils


simple comme bonjour et sans cuisson

200g de thon au naturel ou à l'huile (pour moi au naturel) égoutté et émiété
100g de fromage frais (style gervais) (pour moi mascarpone)
2 c à s de citron
50g de câpres
2 c à s de fenouils (à faire revenir dans un poêle sans matière grasse pour les torrifié 2 à 3 minutes )
sel , poivre, persil

Une fois le thon débarrassé de son jus émiété le dans un bol avec les câpres ,le fromage frais ,le citron, sel ,poivre, persil, ajouter les graines de fenouils (refoidit et écrasé au mortier) présenter avec du pain grillé ou sur feuilles d'endive ... tenir au frais

006--4-.JPG00514.jpg
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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 06:09

LEMON CURD



Ingrédients



1 citron

70gr de beurre

2 oeufs entiers+ 2 jaunes

150gr de sucre

 

Enlevez la peau et les pépins du citron , le couper en 4 et le mixer 10sec/vites9. Raclez les bords du bol.

Rajoutez les autres ingrédients eet mettre 8min/90°/vit2 puis mixer 10sec/vit9 .

007-copie-11.JPG

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 06:07
Curds kiwi

Ingrédients


8 kiwis

90gr de beurre028.JPG

3oeufs entiers

200gr de sucre

Epluchez vos kiwis.

les mixer 10sec/vites9. Raclez les bords du bol.

Rajoutez les autres ingrédients eet mettre 8min/90°/vit2 puis mixer 10sec/vit9 .

029-copie-1.JPG

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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 05:58

Petite compoté matinale et hivernale

Rien de  plus chouette que de  pouvoir faire ces compotes en un rien de temps moins de  15 minutes (épluchage et cuisson compris) avec le thermomo tout est possible !

Ingrédients

4 Pommes
5 Dattes
10 Pruneaux dénoyautés
1 c à s. de sucre vanillé
1 c à s. de miel
15gr de beurre

Epluchez enlever les pépins couper en quartier, mettre dans  le bol du thermomo et  programmer 90°/10minutes/vitesse3.
A la sonnerie ajouter le beurre et mixez 50 secondes en augmentant la vitesse jusqu'à la vitesse  maximale.
Mettre en POT et si comme  moi vous voulez les conserver RETOURNER les !!

002--20-.JPG

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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 06:02

Compote aux trois fruits

ingrédients

3 pommes
2 kiwis
1 banane
1 càs de sucre vanillé
1 càs de miel
15gr de beurre


Le tout épluché coupé en morceaux mis dans  le  bol du super robot, programme 90° vitesse 2 pendant 10 minutes, à la sonnerie mixer le tout pleine puissance pendant 15 sec après avoir ajouter le beurre.
Mettre en pot et si vous voulez les conserver plus longtemps fermez les bien et retournez les.


004--14-.JPG

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