7 février 2010
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18:00
Published by coco
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jeux - concours -défis !!
7 février 2010
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06:14
TAGLIATELLE A LA CARBONARA
Ingrédients
300g de tagliatelles sèches ou 500gr de tagliatelles fraîches
400g de lardons fumés
4 jaunes d'oeuf
100g de parmesan rapé
50g de beurre
20cl de crème fraîche
1 verre de vin blanc sec
2 c. à soupe de farine
1 c. à café de moutarde
poivre, muscade
Dans une première casserole, faire cuire les lardons à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient blanchis.
Dans une deuxième casserole, faire fondre 50g de beurre à feu doux, le laisser cuire quelques minutes.
Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et mélanger au fouet. Laisser cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Verser le verre de vin blanc en continuant à remuer au fouet jusqu'à ce que la sauce prenne.
Ajouter ensuite 20cl de crème fraîche épaisse et fouetter jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.
Assaisonner d'une cuillère à café de moutarde, ainsi que d'une pointe de poivre et de muscade.
Verser ensuite 75g de parmesan râpé, bien mélanger au fouet, puis ajouter les lardons et laisser mjoter à feu très doux
Faire cuire les tagliatelles dans 5 litres d'eau non salée (les lardons et le parmesan sont très salés).
Arrêter la cuisson lorsque les pâtes sont "al dente" (environ 8 minutes pour des pâtes sèches, 3-4 minutes pour des pâtes fraîches).
Egoutter les tagliatelles, les répartir dans 4 assiettes.
Napper de sauce aux lardons, saupoudrer du reste de parmesan et disposer au centre un jaune d'oeuf dans sa demi-coquille.
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plat
7 février 2010
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06:10
Tiramisu
ingrédients
250 g de mascarpone
3 oeufs
100 g de sucre glace ou semoule
20 cl de café fort
2 cuillères à soupe d'amaretto, ou marsala ou rhum ou whisky
une vingtaine de biscuits cuillères
poudre de cacao amer ou copeaux de chocolat
Fouettez vivement 3 jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite le mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène.
Montez 3 blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélangez-les à la crème au mascarpone.
Attention, pour garder un mélange bien mousseux et léger, les blancs ne doivent pas être "cassés". Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois.
Préparez une grande tasse de café fort, de préférence un expresso. Ajoutez-y l'amaretto, un alcool italien à l'amande qui parfumera incroyablement votre dessert, puis mélangez.
Coupez le bout des biscuits afin qu'ils adhérent parfaitement à la paroi de votre plat. Utilisez les bouts pour compléter les trous au centre de votre tiramisu.
Etalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat, puis placez une couche de biscuits légèrement imbibés de café à l'amaretto.
Répétez l'opération en terminant par une couche de crème au mascarpone que vous saupoudrez de poudre de cacao amer ou de copeaux de chocolat.
Placez au frais pour au moins 3 heures.
Pour finir... Vous pouvez aussi mettre des copeaux de chocolat entre chaque couche.
Quelques variantes...
Faites des tiramisu individuels en les servant dans des verres avec des mini biscuits cuillères.
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Desserts en fête
7 février 2010
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06:05
VELOUTE DE CAROTTES
Ingrédients
4 carottes
1 oignon
1 cube de volaille
1càS d'huile d'olive
600gr d'eau
3 vaches qui rigole
faites revenir votre oignons une fois mixé avec la cuil d'huile 5minutes à 90° vitesse 2; éplucher laver couper les carotttes les mixer dans le bol ajouter les 600gr d'eau et le cube programmer 100° vitesse 2 pendant 20minutes au bout de ce temps ajouter les trois vache qui rigole et mixer 40 secondes!!
trop trop bonne !!! très très orange !!!
7 février 2010
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06:00
Pasta frolla
Ingrédients
150gr d'amandes en poudre
100gr de sucre en poudre
250gr de farine T55
85gr de beurre ramolli
2 oeufs
1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 2min/bol fermé/fonction épis en aidant de temps entemps avec la spatule.
Sortir la pâte du bol , la mettre en boule et la réserver au frais pendant 1 heure avant de l'étaler dans un moule à tarte et de cuire au four préchauffé à 180° (th6)pendant 20 à 30 minutes selon l'épaisseur de la pâte.
Cette version de pâte sablée se prête à merveilles à la confection de tarte aux fruits , (fraises, mûres,framboises,abricots ....) car sa texture mais les fruits en valeur.
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le mille Pâtes
6 février 2010
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06:10
TERRINE DE POMME DE TERRE
Ingrédients
600 g de pommes de terre cuites et épluchées
2 oeufs
10 cl de lait
30 g de gruyère râpé
75 g de dés de jambon
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à soupe de persil
Sel poivre
Préchauffer le four Th 6, 180°C.
Mélanger tous les ingrédients puis mêler aux pommes de terre.
Verser dans un moule à manqué, cuire 35 mn.
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plat
6 février 2010
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06:09
OEUFS A LA FLORENTINE
Ingrédients
60gr de farine T55
40gr de beurre
500gr de lait
1 bonne pincée de muscade râpée
sel poivre
500gr d'épinards (250gr épinards congelés pour moi)
10cl de crème fraîche
6 oeufs (pour moi 3 oeufs) (1 oeuf par pers)
30gr de parmesan
Préparez la sauce béchamel , et réservez au chaud.
Faites fondre les épinards dans 25gr de beurre dans une casserole remuez sur feu moyen à découvert pendant au moins 5 min. Incorporez la moitié de la crème, muscadez, mélangez et réservez.
Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 min. Egouttez les , plongez les dans l'eau froide puis écalez-les.
Beurrez un plat allant au four y verser les épinards, diposez dessus les oeufs mollets .
Incorporez à la béchamel la moitié du fromage et l'autre moitié de crème et verser cette dernière sur l'ensemble épinards oeufs mollets parsemez sur le tout le reste de parmesan . Passez au four chaud (220°) pendant 7 à 8 min pour que ça dore !!
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plat
6 février 2010
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06:07
trop BON
Ingrédients
200 gr beurre
6 oeufs
100 gr de farine
300 gr sucre
300 gr chocolat
1 melanger les oeufs le sucre et la farine
2 faire fondre beurre avec chocolat
3 melanger le tout puis mettre ds un plat beurré et fariné
4 faire cuire pdt 20 a 25 minutes a 190 environ
l'essayer c'est l'adopter !!
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A l'heure du goûter
6 février 2010
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06:05
Poulet de coco
ingrédients
400gr d'aiguillettes de poulets
1 gros oignons
2 échalottes (pas mises)
1 tête d'aïl (mis deux gousses)
1 boîte de lait de coco de 250gr
1 boîte de tomates épluchées de 250gr
250gr de champignons de paris
1 à 2 cuil. à café de pâte à curry (mis en poudre 2 )
coriandre fraîche
cumin
10gr de beurre
3 cuil. à soupe d'huile
sel et poivre
Faites saisir les aiguilletes de poulet dans l'huile additionné du beurre
réservez.
faire revenir l'oignons les échalotes ajouter les champignons de paris
puis les tomates. Ajoutez l'aïl écrasé, la pâte à curry, le bouquet garni, le cumin , sel et poivre. Ajoutez les aiguillettes de poulet et laisser mijoter à feux doux 15 minutes. Ajouter le lait de coco et prolonger la cuisson 10 minutes. Ajouter la coriandre fraîche ciselée. Servir chaud avec du riz basmati ou des pâtes fraîches...
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plat
6 février 2010
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/2010
06:00
La pâte à Pâte fraîche
Ingrédients
300gr de farine T 55
3 oeufs
1 càc de sel
Introduire tous les ingrédients dans le bol et mixer 20sec/vit8.
Racler les parois du bol avec la spatule et mixer à nouveau 20sec/vit8.
sortir la pâte du bol et la laisser se reposer 1 heure avant de l'abaisser au rouleau ou à l'aide de l'appareil à pâte .
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le mille Pâtes
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