1 janvier 2011
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06:00
Commençons cette toute nouvelle Année 2011 sur une note chocolatée !!
Île Flottante COCO-CHOCOLAT
pour 4 coupes
Ingrédients
50cl de lait de coco
100gr de chocolat noir
50gr de sucre de canne blond
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
30gr de sucre en poudre
50cl de lait demi-écrémé
1 càs de noix de coco râpée
Coupez le chocolat en carrés , chauffez le lait de coco dans une casserole, ajoutez le sucre blond et le chocolat. Mélangez pour bien homogénéïser ajoutez-y les deux jaunes d'oeufs et fouettez vivement remettez sur le feu doux tout en remuant encore 10minutes et versez dans les coupes sans les remplir complètement et laisser refroidir.
Faites chauffer le lait dans une casserole. Montez les blancs en neige très ferme avec les 30gr de sucre en poudre. Quand le lait frémit , déposez 4 quenelles de neige à la surface du lait et faites-les rouler 2min.
Egouttez les quenelles à l'aide d'une écumoire et faites-les refroidir sur une assiette. Déposez-les à la surface des crèmes, saupoudrez de noix de coco et placez-les au réfrigérateur au moins 1 heure!
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Desserts en fête
31 décembre 2010
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06:00
Ici ça serai l'oeuf !!... et vous?
Tartines gourmandes
Ingrédients
1/2 baguette coupée en deux
2 toastinettes coupées chacunes en deux
gruyère ou mozzarella
2 oeufs à cuire au plat
Sur vos demi-baguettes mettez la toastinette coupée en deux de façon à recouvrir la mie de pain étalez dessus du gruyère ou de la mozzarella placez-les au grill du four en LES surveillant , faites cuire deux oeufs au plat , placez les oeufs sur les tartines servez aussitôt avec une salade verte!!
BONUS
Chacun sait , que normalement le vendredi c'est ainsi ... ! (n'est ce pas Sandy !!?)
Alors je vous la présente tout de suite :
la PIZZA sauce BURGER
ananas , poulet , lardons , mozzarella
ATTENTION C'EST CHAUD !!!!
Ne vous attaquez pas à votre ECRAN, IL N'EST PAS COMESTIBLE !!!
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plat
30 décembre 2010
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06:00
Biscuits à la recette dite du Croissant de Lune
Ingrédients
250gr de farine
100gr de poudre de noisette
180gr de beurre
60gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
sucre glace maison
Mélangez la farine la poudre de noisette et le sucre 15sec/vit3 dans le bol du Momix.
Ajoutez le beurre en petit morceaux et les jaunes d'oeufs mélangez 60sec/vit4 (jusqu'à ce que ça forme une boule dans le bol , NE RAJOUTEZ PAS D'EAU, la prise de votre pâte dépend de la texture (dur ou ramolli) de votre beurre . Emballez votre pâte brunît dans du papier sulfurisé par exemple qui servira ensuite à la cuisson et placez votre pâte 1heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 160°.
Etalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et formez des croissants ou AUTRES !! Disposez-les sur la feuille de papier sulfurisé cuisez-les 20minutes environs pour qu'ils dorent et roulez-les dans le sucre glace dès la sortie du four.
ENORME SUCCES !
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A l'heure du goûter
19 décembre 2010
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06:00
Assiette originale autour du poisson
Ingrédients
4 Bouchées en forme de poisson en pâte feuilletée
1 boîte de thon moyenne
1 sauce béchamel maison
du saumon fumé
1 boîte de champignons de paris
2 grosses poignées de petites crevettes roses
arômes plein sud , sel , poivre
toastinette
100gr de mozzarella
CROQ SAUMON
Préchauffez le four à 160°
Préparer votre sauce béchamel , mélangez-y une boîte de thon , tartinez les tranche de pain de mie avec un peu de mozzarella ou de toastinette du saumon fumé à nouveau de la mozzarella ou une tranche de toastinette et recouvrez avec une tranche de pain de mie tartinez de béchamel au thon , tartinez à nouveau un peu de sauce béchamel au thon et de mozzarella et HOP au four pour 20/25minutes à 160°.
CROQ POISSON
Dans une poêle faites revenir les champignons rincés et égouttés, ainsi que les petites crevettes roses, ajoutez l'arôme plein sud.
Garnissez vos bouchées en forme de poisson de crème béchamel au thon , et ajoutez-y une à deux cuil. de la préparation champignons/crevettes , remettez un peu de béchamel au thon et 1/2 toastinette pour recouvrir le tout , et HOP au four pour 20/25minutes à 160°.
Ramequin gourmand
Un fond de champignons/crettes , par dessus de la bechamel au thon recouvrez de mozzarella copieusement et HOP au four 20/25minutes à 160°.
Pour la béchamel
40gr de beurre
60gr de farine
500gr de lait
sel poivre
Mettez le tout dans le bol du MOMIX et 90°/7minutes/vit4.
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plat
18 décembre 2010
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06:00
Pistolet farci au nutella
Ingrédients
500 gr de farine T55 ou 65,
245 gr d'eau,
3 càs d'huile d'olive,
1,5 càc de sel,
15gr de levure boulangère
Mettez l'eau dans le bol du thermomix avec la levure programmer 2min/37°/vit2, puis ajoutez la farine l'huile et le sel programmez 2min/fonction épis, enlever le pâton du thermomix travaillez-le , puis mettez à couvert dans un endroit tempéré une bonne heure.
Préchauffez le four.
Le pâton a doublé de volume , sortez-le dégazez-le en l'aplatissant rapidement coupez-le en 8 boules travaillez-les étalez-les au rouleau pour y mettre au centre une cuillère de nutella ressoudez la boule en humectant avec de l'eau et mettez les sur la plaque du four légèrement huilé et fariné. Laissez-les lever à nouveau , mouillez-les, saupoudrez-les de sucre ou de sésame et cuisez-les 20minutes à 200° (sans oublier de mettre de l'eau dans la lèche frite).
Ici deux ont été farci de nutella les autres ont servi pour faire des super méga BIG-CHEESE ! voyez plutôt !!
sans oublié la sauce BURGER ultra simple
1/3 de crème Fraîche ou mascarpone
2/3 ketchup
1 càc d'arôme plein sud
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plat
17 décembre 2010
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06:00
La BURGER
Pâte à pizza
+
sauce cocktail
+
fromage chedar
+
champignon pré-cuit
+
mozzarella
+
jambon cuit
+
sauce barbecue
+
steack haché pré-cuit assaisonné à l'arôme plein sud
+
mozzarella
+
mozzarella
cuite c'est encore mieux!!!!!!!!!
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Le vendredi c'est Pizza
16 décembre 2010
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21:41
Velouté de champignons
Ingrédients
400gr de champignons frais
3 càc de maïzéna
1 cube de poule
le jus d'1/2 citron
400gr de lait
1 jaune d'oeuf
40 gr de crème fraîche liquide
500gr d'eau
poivre et sel
Epluchez et coupez vos champignons en lamellesmettez-les dans le panier de cuisson et arrosez-les du jus de citron.
Dans le bol le reste du jus de citron de l'eau le cube de bouillon, sel poivre, puis le panier contenant les champignons programmez Varoma/10minutes/vit4 .
A l'arrêt de la minuterie retirez le panier vider les champignons dans le bol du MOMIX , mélangez vos cuil. de maïzéna dans un peu de lait prélevé de la quantité à verser et versez le tout dans le bol programmez 100°/10minutes/vit4.
Mélangez le jaune d'oeuf à la crème et ajoutez-le à la soupe mixez 30sec/vit4 progressivement jusqu'à 10.
Servez !
14 décembre 2010
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06:00
Gratin dauphinois en cocotte
Ingrédients
pour 3 minis cocottes
6 pommes de terre
1/2 l de lait
6 gousses d'ail
sel
10 cl de crème fraiche
50 gr de gruyère
Epluchez lavez et taillez en fines lamelles les pommes de terre, faites les pré-cuire dans le lait avec un peu de sel ,dans un récipient allant au micro-onde couvert 10 minutes.
Epluchez et écrasez les gousses d'ails mettez quelques petits morceaux de beurre au fond de la cocotte mettez-y quelques rondelles de pomme de terre par dessus, ensuite un peu de gruyère un peu d'ail haché et à nouveau des pommes de terre , terminez par un de crème et de gruyère . Fermez et mettez au four un heure à 200°.
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plat
13 décembre 2010
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06:00
Salade composée
Ingrédients
1 comcombre
1 pot de yaourt à la grecque
1 gousse d'ail
1 càs de ciboulette
arôme plein sud
des feuille de salade verte
12 bâtonnets de surimi
sauce vinaigrette maison
quelques croutons
2 oeufs dur (séparez le blanc du jaune)
Préparez le Tzatziki en épluchant le concombre en enlevant les graines et coupez-le en petits cubes , écrasez dessu la gousse d'ail , assaisonné d'arôme plein sud et ajoutez le yaourt à la grecque ainsi que la ciboulette remuez bien et réservez.
Préparez une sauce vinaigrette pour assaisonner votre salade verte , coupez le surimi en petites rondelles et parsemez sur la salade , ajoutez la Tzatziki et décorez d'un jaune d'oeuf dur et de quelques croutons !!
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entrée et salades folles
12 décembre 2010
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06:00
Papillote de poulet
Ingrédients
4 blancs de volaille
4 càs de moutarde
12 tranches de viande de grison
20cl de crème fraiche allégée ou fromage Blanc
arôme plein sud
sel poivre
Préchauffez le four à 180°. Salez , poivrez vos blancs de volaille.
Enduisez-les blancs de moutarde et les entourer de viande de grison , placez-les dans une papillote en silicone , arrosez de crème fraîche ou de fromage blanc saupoudrez d'arôme plein sud et fermez votre papillote . Enfournez 30 minutes à 180° .
La viande est extrêment fondante et gouteuse !!
Published by coco
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