baguettes Maison

Ne courez pas dans les archives je vous redonne les proportions!!

1kg de farine

25gr de levure fraîche de boulanger

600gr d'eau

10 gr de sel

On met l'eau dans le thermomix ( pour ceux et celles qui n'en n'ont pas  bon courage!)

on ajoute la levure  on programme 2minutes/ vit2 /37° ensuite on ajoute 700gr de farine et le sel , on met sur PETRISSAGE quand  le pâton un peu mou se forme on ajoute les derniers 300gr de farine le pâton prend du volume et une consistance élastique , on le sort du MOMIX qui en a fini de travailler, on travaille à la  main son pâton on le MALTRAITE  on le PLIE et REPLIS sur lui-même on le MALAXE on le TAPE , puis  on lui redonne une belle forme de boule et on le met à lever couvert d'un linge au four à 40° c'est parfait une petite heure.

Ensuite on le PLIE et REPLIS  on le ROULE  pour le dégazer et on met en forme nos baguettes on les couvre d'un torchon on les  laisse lever MAIS PAS TROP 20 minutes c'est suffisant pendant que le four préchauffe jusqu'à 220°. Au dernier moment on asperge d'eau Salé nos baguettes on les saupoudre de farine et on leur fait des guignes (sorte d'accent circonflexe) tout le long d'un geste bref et rapide , on ouvre le four dans  le lèche frite on y verse un verre d'eau et on enfourne les  baguettes pour  20 minutes de cuisson TOP CHRONO !! voilà c'est fait vous avez du SUPER BEAU PAIN MAISON !!!

Et vous pouvez être  fière de vous , moi je le congèle et j'en sors un ou 1/2 en fonction des besoin que je décongèle  10 minutes à 160° au four!

Pain de mie maison

Puisqu'on y est dans  les pains restons-y !!

300gr de lait 1/2 écrémée

20gr de levure de boulanger

500gr de farine

20 gr de sucre

30gr de beurre

1 càc de sel

Pour le pain de mie et bien c'est la même chose que précédemment on met le lait et la levure dans le bol du thermomix et on programme 2min/vit2/37° ensuite on ajoute le beurre la farine le sel et on met en mode PETRISSAGE pour 2minutes.

On récupère son pâton et on le maltraite comme pour les  baguettes , puis on le met en boule et on le laisse gonffler 1 bonne heure.

On récupère son pâton bien levé et on le dégaze on le plis et replis sur lui même en le roulant sur le plan de travail , on lui redonne  une forme allongé on le met dans  du papier sulfurisé et on le place dans  un moule  à cake on l'oublie le temps du préchauffage du four ou on attend que ce dernier soit libéré de ses baguettes et ensuite  on enfourne , moi je referme légèrement le  papier sulfurisé dessus et pour la  première demi-heure de cuisson je mets une plaque qui se coincera très vite entre les  deux grilles du four , un ça  évite qu'il brunisse trop vite et ça lui donne une jolie forme (petit bourlet) et au bout de cette première demi-heure de cuisson je  lui retire la grille et ainsi il continue de gonffler un peu et de brunir légèrement !! donc  1heure de cuisson à 220° en tout !!

Bon dimanche à TOUS !!!

Le cheesecake

Ingrédients

130gr de biscuits secs

40gr de beurre

600gr de fromage frais type St Moret ou kiri ou Philadelphia

120gr de sucre

1 gros oeuf

1 c.àc de gingembre en poudre

1/2 citron

Dans  le  bol du thermomo mixez les gateauc secs , j'ai utilisé des bastogne, 30sec/turbo, raclez les parois et mixez à nouveau 15sec/turbo, ajoutez le beurre ramolli, 30sec/vit5.

 Tapissez de cette pâte le fond d'un moule à chanière 18/20cm en aplatissant en tassant bien . Réservez ainsi au fraispendant au moins 20min.

Préchauffez le four à 120° en mode chaleur tournante.

Dans  le bol du robot mettez le fouet et y versez le fromage frais avec le sucre et programmez 10min/vit3. Dans  un bol battez l'oeuf en omelette à la  fourchette et incorporez-le au mélange quand  il reste environ 3 minutes ajoutez  le  gingembre et le jus du demi citron .

Versez cette préparation obtenue sur la pâte lisez la surface ou tapotez  un peu de  fond  du moulesur  le  plan de travail. Faites cuire  45min au four. Laissez refroidir , puis réservez au réfrigérateur au moins 6 h ou jusqu'au lendemain . Démoulez et servez très frais accompagné d'un coulis de fruits (250gr de fruits fraises,framboises... avec 50 à 100gr de sucre puis filtré), moi j'ai étalé de la confiture de fraises maison dessus !

* On notera un petit gôut légèrement salé du St Moret , pas apprécié par tout le monde, moi perso j'ai bien aimé l'association avec  la confiture de fraises, très savoureux onctueux, le fond du biscuit est très fragil !

Cinq ANS ça se fête !!!!

ici

Une aiguille dans  une  botte de foin

Son blog a 5ans ce mois-ci

Des  jolies créations

Tout à fait originales  jolies et bien faites

Ce  n'est pas de la cuisine

mais  je suis sûre 

que  vous êtes curieuses!!!

alors  allez la voire 

moi j'ai été bleufée !!! 

Bouché de concombre au thon

Ingrédients

1 concombre

1 échalote

1 petite boîte de thon

2càs de mascarpone

1càs de moutarde

1càs de persil

1 càs de sésame noir

1 càs de sésame blanche

arôme plein sud

Peler et émincer très finement l'échalotte.

Dans le robot  mélanger le thon, le fromage blanc, l'échalotte, la moutarde, le persil et l'arôme plein sud vit5/30sec.

Epluchez evidez le concombre le coupez en deux dans sa longueur puis en petite bouchée de 3cm de long , garnissez de la préparation de thon et saupoudrez de graines de sésame noir ou blanches !!

Biscotte apéritive

Ingrédients

2 oeufs entiers

70gr de lait

400gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

120gr de beurre salé

3 càs d'huile d'olive

80gr d'olives dénoyautées

2 càs de persil

50gr de pistache

60gr de câpres

Mettez le beurre en morceaux dans  le  bol et réglez 5min/100°/vit1. Ajoutez la farine, le lait les oeufs l'huile la levure et mixez 20sec/vit6.Ajoutez les olives , les câpres  et  les  pistaches formez un long boudins en travaillant la pâte en refarinant si nécessaire , réfrigérez le  boudin au moins  1 heure .

Au bout de ce temps coupez en biscotte de 1 cm d'épaisseur et placez-les  sur une plaque  à patisserie ou autre,

enfournez à four Chaud à 180° pendant 30minutes!

Servez seul ou accompagné d'une tapenade!